«Фондан» рифмуется с «вулкан» не случайно. Этот вид десерта имеет горячую шоколадную сердцевину, вытекающую из бисквитной оболочки подобно раскаленной лаве.
Родина происхождения этого шедевра кондитерского искусства – Франция. Классическая вариация – фондан шоколадный. Именно такой подают в The Buddy – с горячим бельгийским темным шоколадом внутри.
Но! Шеф-кондитер допустил от себя маленькую вольность и слегка оживил старинный классический рецепт, стряхнув с него пудру веков, освежив клубнично-сметанным соусом и шариком домашнего фермерского мороженого. Посетители ресторана, думается, не будут против такого вольнодумства.
