Этот овощной пришелец из Центральной Америки покорил весь мир. Его характерный яркий вкус, сочная алая текстура, несомненная польза для организма полюбились и европейцам, и жителям Азии. Его Величество томат!
Без него невозможны кулинарные книги многих стран. Взять, хотя бы, такое распространенное блюдо, как томатный суп-пюре. Простой в приготовлении, он, тем не менее, в китайской, английской, итальянской или турецкой версии имеет совершенно разный вкус. За это его и любят. А еще за низкую калорийность, за возможность меняться под воздействием разных сочетаний трав и специй, положенных на классическую томатную основу.
Предлагаем вашему вниманию одну из версий томатного супа-пюре, которой можно полакомиться в нашем вегетарианском кафе Лаор.
Авторский рецепт томатного супа-пюре от шеф-повара кафе Лаор Гурсева
Нам понадобятся:
- спелые томаты – 4 штуки крупного размера;
- лук репчатый – 1 штука среднего размера;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- острый перец чили – 1 стручок;
- базилик – 1 пучок свежей зелени;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Подготовка овощей.
Лук очистить, разрезать на 4 части. У томатов удалить плодоножки и разрезать также на 4 части. Зубчики чеснока очистить. От перца чили отрезать маленький фрагмент.
- Запекание.
Подготовить духовку для запекания овощей, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Смазать оливковым маслом форму для запекания и выложить в нее: томаты, лук, чеснок и кусочек острого перца чили. Посолить, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 25 минут.
- Варка.
Запеченные овощи затем перекладываются в кастрюлю (вместе с выделившимся соком), добавляется стакан воды и все тушится на медленном огне, под крышкой еще 20 минут.
- Пюре.
Готовые овощи блендером измельчаются до пюреобразной жидкой массы.
Все! Томатный суп-пюре готов! Нужно только дать ему настояться минут 10 и можно разливать по тарелкам.
Базилик пойдет на украшение. Особенно эффектно будет смотреться комбинация из базилика сиреневого и зеленого цветов.
Приятного аппетита! И будьте здоровы!
Приглашаем в кафе Лаор – Прачечный переулок,10 - попробовать авторскую версию этого супа-пюре, приготовленного самим шефом Гурсевым!
